AI 치즈: 알고리즘이 발효를 완성하고 7,000년 된 장인 기술을 뒤흔드는 방법

CRISPR 최적화 미생물부터 강화학습으로 제어하는 바이오리액터까지, AI가 고대 치즈 제조의 비밀을 풀어내고 있다 — 발효 식품은 이제 다시는 같지 않을 것이다.